D’où nous vient le caramel au beurre salé ?

D’où nous vient le caramel au beurre salé ?

Le caramel est issu d’un alliage d’eau et de cristaux de sucre chauffé à feu vif à plus de 180°C. Il est très utilisé en confiserie et pâtisserie à peu près partout dans le monde. Chaque région lui apportant ces spécificités comme en Inde où l’on rajoute à la...